Le nostre carni
Qualunque sia il vostro taglio preferito l’obiettivo rimane lo stesso: sublimare il gusto della carne che abbiamo selezionato tra i migliori sulla piazza.
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IBERICA
€40,00 al KgCarne magra e delicata d bovino, prevalentemente al pascolo
DRY AGE: 20/30 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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RUBIA GALLEGA DRY
€49,00 al KgCostata di Rubia Gallega selezione Discarlux, suprema. La carne più gustosa e pregiata nel nostro shop e una delle carni più apprezzate e ricercate al mondo.
DRY AGE: 30/45 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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DOLOMITICA
€44,00 al KgCostata di bovini allevati in quota dove vengono lasciati pascolare liberamente in ambienti incontaminati.
DRY AGE: 30/50 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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SOPRESSA BRASOLARA
€29,00 al KgSopressa delicata con un cuore speciale di lonza marinata alle erbette.
2 kg (intera) oppure 1 kg (mezza) – Carne di suino
CONFEZIONATO SOTTOVUOTO
Può subire un calo naturale
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ABERDEEN ANGUS
€49,00 al KgCostata bovina di pura razza Aberdeen Angus selezione Full Blood, riconosciuta come una delle carni più saporite del nord Europa. La carne di Angus, conosciuta in tutto il mondo come sinonimo di ottima qualità, si presenta delicata e morbida.
DRY AGE: 25/35 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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LA VICENTINA
€59,00 al KgCostata proveniente da bovini allevati liberi al pascolo in grandi prati e verdi distese , prevalentemente nel Vicentino. Una carne succosa, tenera e ricca di sapore.
Selezione MASTER.DRY AGE: 30/60 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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ROAST-BEEF FINLANDIA
€75,00 al KgTrancio di entrecôte ricavato dalla parte centrale della costata di bovini allevati nel nord Europa. Un gusto dalle note dolci, una marezzatura media e grande tenerezza.
DRY AGE: 10/30 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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IL SALAME
€23,00 al KgCarne, sale, pepe e un ingrediente di famiglia segreto: una tradizione lunga 50 anni.
CONFEZIONATO SOTTOVUOTO
Può subire un calo naturale
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TOMAHAWK MASTERFARM
€48,00 al KgTomahawk di bovino, taglio molto saporito grazie all’osso e alla particolare marezzatura.
DRY AGE: 30/40 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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FILETTO MASTERFARM
€55,00 al KgTrancio di pregiato filetto di bovino taglio chateaubriand.
DRY AGE: no
CONSIGLIO DI COTTURA: Per apprezzare la tenerezza di questa carne, si consiglia una doratura esterna a fuoco alto per poi finire la cottura a fuoco indiretto lasciando l’interno rosato o parzialmente al sangue.
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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FRISONA IBERICA
€65,00 al KgCostata di Frisona, una delle più pregiate razze di bovini europei e senza dubbio la costata più venduta nel nostro shop! Un gusto inconfondibile, chi ha avuto la fortuna di assaggiarla ne è rimasto entusiasta: sapore intenso, profumo unico, marezzatura media.
DRY AGE: 30/50 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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LA SOPRESSA
€28,00 al KgRotonda e gustosa, condita solo con sale e pepe. Naturale, come la vedi!
1 kg – Carne di suino
CONFEZIONATO SOTTOVUOTO
Può subire un calo naturale
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HIGHLANDER
€69,00 al KgCostata di bovino da allevamento Grass Fed. La più matura tra le nostre selezioni: un gusto ed una tenerezza indescrivibili.
DRY AGE: 30/90 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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MASTER BURGER
Confezione 2pz: €6,00Ideale per una serata in famiglia o con gli amici, hamburger sceltissimi di solo bovino per panini stratosferici.
Pronti da cuocere ed essere conditi a piacere.
2 Pezzi da circa 150 grammi ciascuno
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
Prezzo al Kg: 20 €
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SASHI FINLANDIA
€49,00 al KgSashi è un termine giapponese che indica la marezzatura: quando si parla di Sashi Beef s’intende un taglio caratterizzato da una buona quantità di grasso intramuscolare, distribuito in modo uniforme.
I bovini vengono lasciati liberi di pascolare i mesi più caldi dell’anno, mentre durante la stagione invernale vengono tenuti in stalla: grazie alle rigide temperature invernali, il bovino finlandese sviluppa un maggiore strato protettivo di grasso intramuscolare che rende la carne particolarmente tenera e dal gusto dolce.
DRY AGE: 30/40 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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FLANK STEAK
€39,00 al KgFlank Steak di Black Angus Full Blood. La ‘bistecca sul fianco’ è un taglio di manzo scelto dai muscoli addominali o dalla parte inferiore del torace. Gusto e tenerezza non mancano per questa selezione da chilo!
DRY AGE: 10/30 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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MASTERFARM
€48,00 al KgCostata di bovino dal gusto deciso ma raffinato.
Bovini prevalentemente allevati nella nostra fattoria o in piccole aziende agricole a conduzione famigliare che condividono la stessa filosofia di allevamento, sotto la nostra attenta supervisione.
DRY AGE: 30/40 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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PIRENEICA
€40,00 al KgCostata di bovino allevato tra i panorami che incorniciano la Spagna. Carne tenera, marezzata e saporita.
DRY AGE: 20/35 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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NORDIC BLUE FINLANDIA
€49,00 al KgCostata di bue, selezionata da allevamenti Grass Fed del Nord Europa. Un gusto molto aromatico, una carne succosa e tenera dal colore rosso scuro ben marmorizzata.
DRY AGE: 40/50 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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TENERISSIME MASTERFARM
€30,00 al KgFettine tenere e molto magre di bovino, ricavate dai migliori tagli selezionati in negozio. Porzioni di circa 250/300 grammi per pezzo.
DRY AGE: no
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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TAGLIATA MASTERMEAT
€34,00 al KgIl gusto intenso e la tenerezza unica da bovini Grass Fed, un sistema di crescita che permette di restare al pascolo per l’intero ciclo di vita, dalla nascita alla macellazione.
DRY AGE: 10/30 giorni
CONSIGLIO DI COTTURA: Carne di facile cottura, ideale è cuocerla 4 minuti per lato
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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T-BONE SAKURA
€42,00 al KgTaglio ‘fiorentina’ di bovino, considerato molto pregiato per l’alta marezzatura che la contraddistingue e la rende particolarmente tenera.
DRY AGE: 35/45 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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ROASTBEEF WAGYU
€142,00 al KgLa particolarità di questa carne di bovino è la marezzatura intensa e omogenea che rende la carne gustosa e pregiata. La sua marmorizzazione naturale è inconfondibile come la sua tenerezza e il sapore aromatico (Allevamento Grass Fed).
Selezione Snake River Farm.DRY AGE: 25/35 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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ROASTBEEF MASTERFARM
€50,00 al KgCarne di bovino, magra e saporita ricavata dalla parte più pregiata della nostra costata MasterFarm. Un pizzico di sale aromatizzato alle erbette basterà per esaltare il gusto delicato. Di facile cottura si presta a molte preparazioni culinarie: l’ideale per cene eleganti.
DRY AGE: 30/40giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
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CHOCO FINLANDIA
€39,00 al KgIl colore intenso, la marezzatura e il gusto unico di questa carne di bovino sono inconfondibili. Nell’alimentazione classica grass fed, vengono aggiunte fave di cacao che donano un colore dorato al grasso e dolci note di cioccolato. Per intenditori!
DRY AGE: 30/40 giorni
CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO
BOX degustazione
La carne come non l'hai mai assaggiata
I nostri BOX degustazione, con una selezione di carni già abbinate per una grigliata perfetta senza tanti pensieri!
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Da allevatore ad artigiano della carne
La nostra storia ha inizio negli anni Settanta, nel cuore della città di Vicenza, quando mio padre, allevatore di bovini e suini, decide di aprire il secondo punto vendita ‘Macellerie Ponza’.
Chi ci ha scelto, ci consiglia
Consegne al fresco
Trasporto refrigerato a temperatura controllata per tutto il percorso
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