CURIOSITA’
Avete mai mangiato una carne frollata 90 giorni? La carne assume straordinarie proprietà organolettiche, risulta più aromatica, più tenera nonostante l’essiccatura e con una piacevole consistenza. Il colore è rosso scuro e la consistenza compatta. In fase di cottura risulta persino più saporita. Esternamente la carne rimane più asciutta ed i grassi diventano più intensi.
