HIGHLANDER

Disponibile

69,00 al Kg

Costata di bovino da allevamento Grass Fed. La più matura tra le nostre selezioni: un gusto ed una tenerezza indescrivibili.

DRY AGE: 30/90 giorni

CONFEZIONATO FRESCO, SOTTOVUOTO

Disponibile

Categoria:

CURIOSITA’

Avete mai mangiato una carne frollata 90 giorni? La carne assume straordinarie proprietà organolettiche, risulta più aromatica, più tenera nonostante l’essiccatura e con una piacevole consistenza. Il colore è rosso scuro e la consistenza compatta. In fase di cottura risulta persino più saporita. Esternamente la carne rimane più asciutta ed i grassi diventano più intensi.

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