CURIOSITA’
Queste particolari razze di bovini offrono carni di grande qualità poiché accumulano grasso durante tutto il corso della loro esistenza al pascolo dove l’erba e gli alimenti assorbono sia la salinità del vicino Oceano che l’acidità delle piogge che conferiscono alla carne un sapore unico e inconfondibile.
- Tirare fuori dal frigo la carne almeno un paio di ore prima della cottura e aprire il sottovuoto.
- Posizionare la carne sulla griglia solamente quando è ben calda.
- Il grasso di questa carne è una delle cose più buone del mondo.
- Una volta ottenuta la Maillard (crosticina) esterna lasciate riposare il vostro taglio di carne per qualche minuto.
